焼きチョコチーズタルト　通称”悪魔のささやき”のレシピ

こんにちは。

最近何も投稿できないので（？）、とりあえず趣味のレシピを投稿してみます。
今回紹介するのは、「悪魔のささやき」という通称を持つ焼きチョコチーズタルトです。

どんなお菓子？

ホールの状態でこんな感じ。

切るとチーズ生地とチョコ生地のマーブルになります。

レアチーズケーキとベイクトチーズケーキの中間に位置する微妙な触感のチーズ生地と
チョコがマーブル状にまざったお菓子です。

「悪魔のささやき」の由来は、
複数のケーキの美味しい所を集めたような独特の食感と、
美味しいんだけど太る度合いも高い。。。というダイエット中の微妙な葛藤が込められているようです。

材料

材料は下記の通り。
生クリームは乳脂肪分４０％台のものを使うとしっとりしていい感じです。

■材料（２２ｃｍタルト型１つ分）
○タルト生地
　・無塩バター　　　　　　７０ｇ
　・粉砂糖　　　　　　　　５０ｇ
　・アーモンドプードル　　１５ｇ
　・卵　　　　　　　　　　１個
　・薄力粉　　　　　　　　１５０ｇ
　・バニラエッセンス　　　適宜

○中身
Ａ．チーズ生地
　・クリームチーズ　　　　２５０ｇ
　・生クリーム　　　　　　１４０ｍｌ
　・薄力粉　　　　　　　　３０ｇ
　・砂糖　　　　　　　　　４０ｇ
　・卵　　　　　　　　　　２個
Ｂ．チョコ生地
　・チョコレート　　　　　８０ｇ
　・生クリーム　　　　　　６０ｍｌ
　・ブランデー　　　　　　３０ｍｌ

レシピ

で、レシピは下記の通りです。

○台
　１．ボウルにバターを入れ、泡だて器でポマード状に練る。
　２．粉砂糖を３回に分けて混ぜ合わせる。
　３．アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。
　４．卵をほぐして少しずついれ混ぜ合わせる。
　５．バニラエッセンスを数滴入れて香りをつける。
　６．ふるった薄力粉を２回に混ぜて加え、しゃもじに持ち替えて
　　　ボールに押しつけるようにして合わせる。
　　　最後にしゃもじで生地を折り重ねるようにして、一まとめに。
　７．冷蔵庫で数時間以上寝かし、型に敷き詰めて
　　　１７０度のオーブンで１５分空焼き。
○中身
　８．チョコレートは刻み、生クリーム６０ｍｌを加えて
　　電子レンジにかけ、ブランデーを加えて混ぜておく。
　９．ボールにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで練る。
１０．砂糖・卵の順に入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
１１．小麦粉を２回に分けてふるいいれ、混ぜ合わせる。
１２．八分たてにした生クリーム１４０ｍｌを加えて混ぜ合わせる。
１３．タルト型に流す。
１４．溶かしたチョコレートをのせ、スプーンで軽くグルグルして、
　　　マーブル模様にする。（混ぜすぎないこと！）
１５．１８０度のオーブンで１５分焼き、１６０度に下げて１５分焼く。